#เค้กชาไทย #เค้กหน้านิ่ม #ThaiMilkTeaCake
มาทำเค้กชาไทยหน้านิ่มกันค่ะตามที่เพื่อนๆขอมา สูตรนุ่มละลายในปาก มีความหอมชามากๆ กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เลยทำให้ได้เห็นคนเข้าแถวร้านชาจะยาวมาก วันนี้พี่ทำตัวเค้กเป็นวานิลลา ไม่ได้ผสมชาลงไปในเนื้อเค้ก ใส่แต่ตัวซอส เพราะพี่ว่ามันชามันจะเยอะไป แต่ซอสชาไทยกับตัวเค้กวนิลาก็เข้ากันดี แล้วแต่ความชอบนะคะ จะใส่ชาไปที่ตัวเค้กก็หอมอร่อยเหมือนกันค่ะ ลองดูนะคะเผื่อจะชอบ👍👍

ส่วนผสม

แป้งเค้ก 90 ก.

ผงฟู 1/2 ชช.

เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช.

เกลือ 1/4 ชช.

น้ำตาลทรายป่น 70 ก.

ไข่แดง (เบอร์ 1) 2 ฟอง (พี่ทำแตกเลยมองไม่ชัด)

น้ำ 50 ก.

น้ำมันพืช 50 ก.

นมข้นจืด 25 ก.

น้ำมะนาว 1 ชช.

กลิ่นวานิลลา หรือกลิ่นชาไทย 1/2 ชช

ไข่ขาวเบอร์1 2 ฟอง

น้ำตาลทรายป่น 40 ก.


ส่วนผสมซอสหน้านิ่ม

ผงชาไทยตรามือ 4 ชต.

น้ำร้อนจัด 250 ก.

ผงวุ้น 1/2 ชช.

น้ำ 100 ก.

นมข้นจืด 200 ก. แบ่งไปละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

แป้งข้าวโพด 15 ก.

นมข้นหวาน 60 ก.

น้ำตาลทราย 90 ก.

เนยสดเค็ม 70 ก.

พิมพ์กลมขนาด 18 ซม.


Ingredients
A
cake flour 90 g

baking powder 1/2 tsp

baking soda 1/2 tsp

salt 1/4 tsp

caster sugar 70 g

egg yolk L 2

water 50 g

canola oil 50 g

lime juice 1 tsp

evaporated milk 25 g

vanilla or Thai tea 1/2 tsp

B

egg white L 2

caster sugar 40 g.


Ingredients Thai tea Sauce

Thai tea powder 4 tbsp

hot water 250 g

agar powder 1/2 tsp

water 100 g

evaporated milk 200 g

corn starch 15 g

condensed milk 60 g.

sugar 90 g

salted butter 70 g

round pan 18 cm.


***
1.ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดมากกว่าตั้งยอดอ่อน แต่ไม่แข็งไป เนื้อจะเนียนละเอียด คว่ำชามผสมแล้วไม่ไหล จึงใช้ได้

2.ตะล่อมผสมกับส่วนผสมไข่แดง ต้องไม่นานไปเค้กจะเหนียว และไข่ขาวจะยุบตัว ต้องคนให้ทั่วให้ถึงก้นอ่าง ส่วนผสมต้องเป็นสีเดียวกัน ไม่มีริ้วสีขาว

3.นำเค้กออกจากเตาอบ เคาะพิมพ์ให้เค้กปรับโครงสร้างจะอยู่ตัวไม่ยุบ

4. ซอสชาไทยต้องกวนจนข้นขนาดเห็นรอยตะกร้อ แล้วราดไปตรงกลางเค้กให้ไหลคลุมทั่ว หน้าจะเนียนเรียบ ถ้ากวนเหลวจะไม่ค่อยอยู่ ถ้าข้นไปเวลาราดจะไม่เรียบ วิธีแก้คือตกแต่งให้เป็นลวดลายก็สวย

5.กวนซอสช้าๆให้คลายร้อนจะไม่มีฟองอากาศ พอเริ่มเย็นซอสจะข้นขึ้นเรื่อยๆ







🌏Follow Me 🌏

SUBSCRIBE:
   / happytast  

Facebook:
  / byhappytaste