ไก่ทอดคาราอะเกะ

วัตถุดิบ&เครื่องปรุง (สำหรับ 2-3 คน)
1.สะโพกไก่ 400-500 g.
(ขูดหรือทุบหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆจะบียเอาแต่น้ำใส่ลงไปหรือจะใส่ลวไปทั้งเนื้อจิงก็ได้ค่ะ)
2.แป้งมัน สำหรับคลุกไก่
3.น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่

เครื่องปรุงซอสสำหรับหมักไก่
4.ขิง ปริมาณตามชอบ
5.โชยู 1-2 ช้อนโต๊ะ ต่อไก่ 4-500g.
6.สาเกะสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนชา
7.เกลือ 2 หยิบมือ(ประมาณ 2.5 g)

วิธีทำ
1.ล้างไก่แล้วซับน้ำให้แห้ง ตัดไขมันส่วนเกินและเส้นเอ็นที่แข็งๆออก ไก่ทอดจะได้นุ่มทานง่ายค่ะ
2.หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้ค่ะ
3.ขูดหรือสับขิงใส่ถุงสำหรับหมักไก่ แล้วเติมเครื่องปรุงทุกอย่างลงไป
(เครื่องปรุง ชอบหวานเติมน้ำตาลได้ค่ะ
แต่ควรใส่นิดเดียวพอค่ะเพราะเวลาทอดไก่
จะทำให้ไก่ไหม้ได้ค่ะ)
4.เอาไก่ที่หั่นเตรียมไว้ลงไปหมักกับซอสที่ปรุงไว้
ใช้มือบีบถุงเบาๆให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ง่ายขึ้นค่ะ เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย30 นาทีหรือจะหมักค้างคืนก็ได้ค่ะ จะยิ่งทำให้รสชาติของเครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดียิ่งขึ้นค่ะ
5.ใส่น้ำมันลงในกะทะ ใช้ไฟกลางๆค่อยๆอุ่นน้ำมันให้ร้อน
6.ระหว่าที่รอน้ำมันร้อนเอาเนื้อไก่ที่หมักพักไว้คลุกกับแป้งมันบางๆ เอาหนังไก่คลุกก่อนแล้วพยายามดึงหนังไก่หุ้มเนื้อไก่ให้มิด เท่าที่จะทำได้
เสร็จแล้วพักไว้แป๊ปหนึ่งค่ะ
7.พอน้ำมันร้อน (170-180 องศา)ใส่ไก่ลงไปทอดค่ะ เอาด้านหนังไก่ลงไปทอดก่อนค่ะทอดให้เหลืองกรอบ เสร็จแล้วพบิกเอาด้านเนื้อไก่ลวไปทอดต่อจนไก่สุก(ประมาณ 4-5 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อไก่)
**วิธีเช็ค ความร้อนของน้ำมัน
-ถ้าเอาตะเกียบตุ่มน้ำมันแล้วมีฟองสีขาวหู่ขึ้นมาทันที หมายถึงร้อนมาก อุณหภูมิ180 องศาขึ้นไป
-ถ้าเอาตะเกียบตุ่มลงไปแล้วค่อยๆมีฟองสีขาวเล็กๆลอยขึ้นมา น้ำมันจะมีอุณหภูมิประมาณ170-180 องศาค่ะ
8.ทอดไก่ให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตัดพักไว้บนตะแกรง เพื่อให้ไก่สะเด็ดน้ำมัน และให้ไก่โดนอากาศ จะทำให้ไก่กรอบมากยิ่งขึ้นค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ ตักใส่จานเสริฟ์ได้เลยค่ะ
จะทำเป็นกับข้าวก็ได้หรือทำเป็นกับแกล้มก็ดีค่ะ