#오리주물럭 #오리고기 #초복 #보양식

👨‍🍳 레시피 및 준비물
오리슬라이스 1kg
미림 3큰술
진간장 3큰술
설탕 1큰술
미원 1/3큰술
소금 1/3큰술
후추조금
다진마늘
대파1~2대
양파 1개
홍고추 1개
청양고추 2개
떡사리 200g

덥고습한 날씨로 인해 한없이 허약해지신
우리 맛구신들을 위해서 오늘은 오리주물럭을 준비했습니다
생오리 슬라이스 1kg 생살기준 만육천원에서 만팔천원에
구매하실수 있어요

정육코너 오리슬라이스 1kg에
단맛이나는 오리지널미림 3큰술 넣어서
오리특유의 비린내를 잡아주세요

30분숙성을 마친 오리고기에 진간장 3큰술 넣어 밑간을 해주세요
단맛은 백설탕 1큰술을 넣어주세요
오늘 센터는 참기름 3큰술입니다
진간장으로 2% 부족한 밑간은 꽃소금 1/3큰술을 넣어주세요
오리고기와 찰떨궁합인 비후추를 조금넣고
다진마늘도 2큰술 넣었습니다.

이대로 버무려서 냉장고에 재워두기전에
마싯군 msg 1/3큰술을 넣으면 더 맛있어져요
알루미늄 호일이나 비닐랩으로 덮고
냉장고 2~3시간정도 숙성해주시구요
부드러운 식감을 원하시면 양파와 배를 조금갈아서
함께 넣고 재워두시면 연육효과를 내실수 있습니다.

약 2~3시간 냉장고에서 숙성을 마친 오리주물럭은
살코기만 구어서 먹어도 남부러울게 없지만
작양파 1개를 굵직굵직하게 채를 썰어서 넣어주면
영양도 균형있게 잡히고 구워진 양파의 향이
세상에서 가장 맛있는 냄새라고 하니 넣어보세요
양파의 단짝 대파도 한두대 넣어주세요

부족한 탄수화물은 떡볶이떡을 넣으면
담백한 기름떡볶이 맛도 낼수가 있구요
기호에 따라 청양고추와 홍고추를 넣으면
청양감을 한껏 느끼실수 있습니다.
이렇게 완성된 오리주물럭은 오리의 기름기를 이용해서
한번 알루미늄 호일에 오리기름으로 코팅을 해주셔야
오리고기가 호일과 달라붙지 않습니다.


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