義父の誕生日なので、お祝い料理を作ります。
和食が好きなので、角煮、旬のかつおのたたきをメインに全部で7品作ります♪
（角煮の放置時間は、調理時間に含めていません。）　

角煮、えびしんしょうのお吸い物は手をかけて作るので、他は簡単に😊
日ごろの感謝をこめて、料理を作りました🎵

和食のおもてなし料理で、献立に悩まれている方のお役に立てたら光栄です♡
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【献立】
✳︎角煮
✳︎かつおのたたき
✳︎新しょうがの炊き込みご飯
✳︎えびしんじょうのお吸い物
✳︎なすのしぎ焼き
✳︎たことわかめの酢の物
✳︎長いものお漬物
✳︎メロン

0:00オープニング
0:19たことわかめの酢の物
2:36長いものお漬物
3:58えびしんじょうのお吸い物
7:33かつおのたたき
9:36新しょうがの炊き込みご飯
12:21角煮
16:39なすのしぎ焼き

▼ 今回使った材料や道具
茅乃舎だしパック
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イッタラ カステヘルミ１７ｃｍ（メロン）
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ナハトマン 28cm（かつおのたたき）
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有田焼 160（取り皿）
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イワキ 耐熱ガラス ボウル 3種
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まな板 エピキュリアン カッティングボード
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《新しょうがの炊き込みご飯》４～６人分
・米　　　　　　　　　　　３合
・新しょうが　　　　　　　８０ｇ
・油あげ　　　　　　　　　１枚
〇薄口しょうゆ　　　　　　大さじ３
〇みりん　　　　　　　　　大さじ２
〇酒　　　　　　　　　　　大さじ２
・だし　　　　　　　　　　〇＋だしで６００ｍＬ

《角煮》４～６人分
・卵　　　　　　　　　　　3個
・豚バラ肉（塊）　　　　　　１ｋｇ
・しょうが　　　　　　　　２～３枚
・ねぎ（青い部分）　　　　　１本分
・ねぎ（白い部分）　　　　　５ｃｍ
・青野菜　　　　　　　　　１束
・ゆで卵　　　　　　　　　３個
〇水　　　　　　　　　　　ひたひた
〇しょうゆ　　　　　　　　大さじ５
〇砂糖　　　　　　　　　　大さじ４
〇料理酒　　　　　　　　　大さじ４
・練りがらし　　　　　　　適宜

《かつおのたたき》４～６人分
・かつおの刺身　　　　　　４００ｇ
・大葉　　　　　　　　　　５枚
・小ねぎ　　　　　　　　　１～２本
・みょうが　　　　　　　　１個
・しょうが　　　　　　　　１かけ（約１０g）
・にんにく　　　　　　　　1かけ
・ポン酢　　　　　　　　　適宜

《えびしんじょうのお吸い物》４人分
・むきえび　　　　　　　　１００ｇ
・はんぺん　　　　　　　　１枚（１００ｇ）
〇卵白　　　　　　　　　　１個分
〇片栗粉　　　　　　　　　大さじ１
〇塩　　　　　　　　　　　小さじ１/４
・だし汁　　　　　　　　　６００ｍL
・薄口しょうゆ　　　　　　小さじ２
・塩　　　　　　　　　　　適量
・三つ葉　　　　　　　　　適量
・ゆず　　　　　　　　　　適量

《たことわかめの酢の物》４～６人分
・きゅうり　　　　　　　　２本
・塩　　　　　　　　　　　２つまみ
・新わかめ　　　　　　　　５０ｇ
（・塩蔵わかめ　　　　　　　２０ｇ）
・ゆでたこ　　　　　　　　１００ｇ
〇酢　　　　　　　　　　　大さじ２
〇薄口しょうゆ　　　　　　小さじ２
〇砂糖　　　　　　　　　　小さじ２
〇塩　　　　　　　　　　　適宜
・生姜　　　　　　　　　　１/２かけ

《長いものお漬物》４人分
・長いも　　　　　　　　　３００ｇ
〇白だし　　　　　　　　　大さじ３
〇わさび　　　　　　　　　小さじ１
・青のり　　　　　　　　　適量

《なすのしぎ焼き》４人分（たれは作りやすい分量）
・なす　　　　　　　　　　４本
・サラダ油　　　　　　　　適量
〇みそ　　　　　　　　　　大さじ２
〇砂糖　　　　　　　　　　大さじ１
〇みりん　　　　　　　　　大さじ１
・白いりごま　　　　　　　適量

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