La pachamanca es un plato típico del Perú, en especial de los andes, elaborado por la cocción, al calor de piedras precalentadas. Y esta contiene de ingredientes: carne de cerdo, res, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes como chincho, huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, asimismo de productos originales andinos como por ejemplo: papas, camote,choclo, haba, oca, humitas.