Nesse episódio do Na Cozinha com Carolina estreamos a nossa temporada de pães. A receita de hoje é o Pão Branco Básico. O queridinho de todos! Toda segunda-feira uma receita diferente de pão saindo aqui da cozinha da Carolina em parceria com a Santiago Pães!

Antes de começar a receita, você pode conferir como é feito o Levain lá no meu Instagram: https://www.instagram.com/tv/CDr7P-IF...


Pão Branco Básico

Ingredientes:

500g de Farinha de trigo orgânica

310g de Água gelada

200g de Levain

5g de Açucar mascavo ou melado de cana

13g de Sal

Modo de fazer:

1- Misturar a farinha e a água (deixar repousar por 30 minutos, chamamos este processo de autólise)
2- Acrescentar o levain e o açúcar, sovar
3- Acrescentar o sal, sovar
4- Acrescentar o azeite, sovar
Após a sova, descansar por 30 minutos na caixa fechada com tampa, fazendo 3 dobras com intervalo de 10 minutos entre elas.
Porcionar e repousar por 10 minutos
Bolear e colocar para fermentar por 24hs.

Assamento:

Temperatura: 250 graus
Tempo: 35 minutos

Importante: Após retirada do forno, deixar sobre um aramado por cerca de 30 minutos para resfriamento e desenvolvimento final do produto.

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In this episode of Na Cozinha com Carolina we are launching a season dedicated to bread! Today’s recipe is the basic white bread. Everyone’s sweetheart! Every Monday a different bread recipe will be coming out in partnership with Santiago Pães!

Before you start, you can see how to make the Levain on my Instagram page: https://www.instagram.com/tv/CDr7P-IF...

Basic White Bread

Ingredients:

500gr of Organic Flour
310gr of cold water
200gr of Levain
5gr of cane molasses
13gr of Salt

How to make:

1- Mix the flour and water (let stand for 30 minutes, this process is called autolysis)
2- Add the levain and sugar, knead
3- Add salt, knead
4- Add the oil, knead
After the beating, rest for 30 minutes in a closed box with a lid, making 3 folds with an interval of 10 minutes between them.
Portion and rest for 10 minutes
Fill and put to ferment for 24 hours.

Oven temperature for baking: 250 degrees
Time: 35 minutes

Important: If you don’t have an oven with a grill, its preferable to bake in iron, clay or ceramic pots.

After removing it from the oven, leave it on a wire rack for about 30 minutes for cooling and final product development.

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Diretora / Director: Carolina Ferraz
Produção executiva / Executive
Producer: Valentina Ferraz Cohen
Cinegrafista / cinematographer: Vic von Poser Edição / Editor: Vic von Poser