Saviez-vous qu’en Centre-Val de Loire et plus précisément dans le Cher, on élève des bufflonnes ? Grâce à leur production de lait, la famille Blain a créé non pas de la mozzarella mais un fromage blanc unique qu’on retrouve à la carte de la Maison Médard, le seul restaurant étoile du Cher.
De la vache à l’assiette, c’est un dossier réalisé par Céline Durchon, Antoine Wernert pour les images, montage Delphine Vandal-Morin.

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