#새우소금구이 #대하 #제철새우


대하밑에 소금을 까는 이유는 다음과 같습니다.
첫째로, 소금이 녹는 점이 높으므로 대하를더 빨리 익게 만들어 줍니다.
둘째로, 소금이 조미료의 역할을 하기 때문입니다.
소금을 아래에 깔게 되면 대하가 익으면서 소금의 짠 맛이 배어들게 됩니다.
셋째로, 소금은 기름을 흡수하는 특성이 있으므로 대하가 익으면서 나오는 새우기름을 흡수합니다.
넷째로, 비린내를 잡는 특성이 있으므로 대하의 비린내를 잡는 역활을 합니다.