Lapis legit 20 Telur
200gr mentega ( Hollman)
150gr margarin (anchor bakermix )
40gr susu kental manis (bendera gold)

20-22 kuning telur (350gr)
150gr gula halus (rosebrand)
50 terigu protein rendah atau sedang (kunci biru atau segitiga biru)
50 susu bubuk (new zealand milk powder)
1/8 sdt bumbu spekuk (saya tidak pakai)

Loyang kotak 18Cm, olesi dengan mentega (carlo)

Panggang dengan api atas suhu 220C rak tengah (suhu pada oven termometer berkisar antara 160-170C)
Waktu oven 5-7 MENIT HARUS SUDAH COKLAT ATASNYA TIDAK BOLEH LEBIH (saya stabil di 6 menit)
Kurang dari 5-7 menit nanti kuenya lembek alias belum mateng
Lebih dari 8 menit kuenya warnanya akan coklat dan sedikit basah
Lebih dari 10 menit warnanya coklat gelap dan becek. Minyak dan telur berpisah

Lapis pertama berat adonan 100gr
Lapis kedua 90gr
Lapis ke3 dan selanjut nya 80gr atau 90gr

Setiap lapis ke 3, olesi atasnya dengan mentega agar hasil lebih berminyak dan wangi.
Jadi oles dengan mentega di lapis ke 3, 6, 9 dan paling atas (siapkan mentega biasa bukan cair ya dan kuas untuk mengoles)
Bisa lihat caranya disini:    • Lapis Legit Ekonomis 22 Telur Untuk P...  

Di lapis ke 9 turunkan loyang ke rak bawah
Lapis terakhir turunkan suhu ke 170 api atas bawah selama 6 menit
Matikan api bawah, naikkan suhu atas ke 200C panggang 6 menit lagi atau hingga warna yang di inginkan tercapai

Selama panggang menggunakan kipas/blower/fan

Total 10 lapis untuk berat 90gr
Paling pas 75gr
Saya 90gr karena kalau ketipisan takut gosong, tapi ternyata ketebelan ya

Kunci dari lapis legit adalah: waktu dan suhu yang tepat
WAKTU OVEN 5-7 MENIT
SUHU DISESUAIKAN DENGAN OVEN MASING MASING oven termometer 160-170C
Dalam waktu 5-7 menit permukaan kue harus sudah kecoklatan

Loyang di putar2 agar coklatnya rata

Perhatikan, bila ada bubble langsung tusuk dengan tusuk gigi sebelum besar dan hangus. Tusuk jgn ragu, dalam gpp, ga akan kelihatan
Puji Syukur untuk resep ini ga ada bubbles, hanya bubbles kecil karena pengerjaan (waktu meratakan adonan terjadi bubbles kecil)

Waktu masukin adonan pastikan sudah bener2 rata
Tekan dengan pasti dan rata, jangan asal

————————
English Recipe
————————

Lapis legit 20 Eggs
200gr butter (Hollman)
150gr margarine (anchor bakermix)
40gr sweetened condensed milk (golden flag)

20-22 egg yolks (350gr)
150gr fine sugar (rosebrand)
50 low or medium protein flour (blue lock or blue triangle)
50 milk powder (new zealand milk powder)
1/8 tsp speck seasoning (I don't use it)

18cm square tin, grease with butter (carlo)

Bake over medium heat at 220C (temperature on a thermometer oven ranges from 160-170C)
Oven time 5-7 MINUTES IT MUST BE BROWN THE TOP CANNOT BE MORE (I stabilized at 6 minutes)
Less than 5-7 minutes later the cake will be soft, aka not yet cooked
More than 8 minutes the cake will be brown in color and slightly soggy
More than 10 minutes the color is dark brown and muddy. Oil and eggs separated

The first layer weighs 100gr
Second layer 90gr
3rd layer and so on 80gr or 90gr

Every 3rd layer, brush the top with butter so that the results are more oily and fragrant.
So brush with butter on the 3rd, 6th, 9th and top layers (prepare regular butter, not liquid, and brush to grease)
You can see how here:    • Lapis Legit Ekonomis 22 Telur Untuk P...  

On the 9th layer, lower the pan to the bottom rack
Last layer lower the temperature to 170 fire up and down for 6 minutes
Turn off the bottom heat, increase the top temperature to 200C and bake another 6 minutes or until the desired color is reached

During baking use a fan / blower / fan

Total 10 layers for 90gr
Most fit 75gr
I'm 90gr because if it's thin I'm afraid it will burn, but it turns out to be thick

The key to lapis legit is: the right time and temperature
OVEN TIME 5-7 MINUTES
TEMPERATURE ADJUSTED TO EACH OVEN oven thermometer 160-170C
Within 5-7 minutes the top of the cake should be browned

Rotate the pan so that the chocolate is even

Pay attention, if there are bubbles, immediately pierce them with a toothpick before they get big and burnt. Prick don't hesitate, in GPP, it won't be visible
Thank God for this recipe there are no bubbles, only small bubbles because of the workmanship (when leveling the dough small bubbles occur)

When you add the dough, make sure it's really even
Press firmly and evenly, don't be careless