今回のUMAMI-TALKは、予約が取れない和食屋の酒井商会の酒井さんが登場！

Part1では、サーフィンでオーストラリアに留学していた酒井さんが料理の道を志すきっかけや飲食業界の経営のお話し、居酒屋でありながら割烹に負けない料理を出す酒井さんの料理に対する思いなど詳しくお話しして頂いてます。

UMAMIHOLIC 浜田岳文にしか聞き出せないスペシャルな対談ですので、食に興味のある方は是非お楽しみください。


00:00 オープニング
00:12 はじめに
01:05 料理のキャリア
02:02 オーストラリア時代
03:13 帰国後
04:12 並木橋なかむらでの学び
05:34 お店の場所選び
06:40 店舗運営の変化
07:13 酒井商会のスタイル
09:07 こだわり
11:56 心がけること
12:32 姉妹店 創和堂


知識で食事は美味くなる。UMAMIHOLIC

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#酒井商会