Je vous propose de faire des petits rouleaux qui ressemblent aux nems, mais sans friture.
Dans le potager de mon enfance au Laos, ma mère faisait pousser des choux chinois 白菜 (pe-tsaï).
Il faut toujours en avoir à la maison, car c’est un légume passe-partout, facile à inclure dans beaucoup de plats. Ici, on l’utilise pour envelopper une farce, comme celle des nems, et on les fait cuire à la vapeur. Bon appétit !

👩🏽‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes :
300g d’échine de porc (ou poulet / crevettes)
10g champignons noirs déshydratés
50g vermicelles d’haricots mungo
1 carotte
1 échalote
2 gousses d’ail
1 cébette
1 œuf
¼ c à c sel
½ c à c poivre moulu
1 c à s sauce soja claire
1 c à s sauce de poisson
1 c à s huile de sésame grillé
24 feuilles de chou chinois (ou feuilles de chou / de salade)
un peu de coriandre (facultatif)

Sauce d’accompagnement :
½ c à c sel
2 c à s sucre
2 c à s vinaigre de riz blanc
1 c à s sauce piment Sriracha (ou ketchup)

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