Mükemmel zeytinyağlı yaprak sarma tarifi ile karşınızdayız! Size Refika ipuçlarıyla tam kıvamında ve kusursuz bir tarif hazırladık. Yaprak sarmanın nasıl sarılacağından iç harcının püf noktalarına kadar her detayı bu videoda bulacaksınız. Deneyen herkesin parmaklarını yiyeceği enfes zeytinyağlı yaprak sarma tarifimiz emrinize amade!

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

2 büyük soğan
1 su bardağı pirinç
1 paket dolmalık fıstık
1 paket kuş üzümü
10-12 dal maydanoz
Çeyrek bağ dereotu
350 gr salamura asma yaprağı, taze ise 150-200 gr
1,5 su bardağı sıcak su
2 çay bardağı zeytinyağı
7 tane karanfil
1 çorba kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 çorba kaşığı toz şeker
1 silme çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

1 paket kuş üzümünü tatlılığını versin diye yarım su bardağı ılık suda bekletin.
2 çay bardağı zeytinyağında 1 paket çam fıstığını kavurun. Fıstıkların hafif renk alınca yemeklik doğradığınız 2 soğanı ekleyip kavurun.
Soğanların hepsi yağ ile birleşip suyunu bırakmaya başladığında 3-4 dakika kapak kapalı pişirmeye devam edip terlemeye başlayınca tekrar kapağını açıp kısık ateşte pişirmeye devam edin.
1 su bardağı yıkayıp süzdüğünüz pirinci soğanların üzerine ekleyip yüksek ateşte kavurun.
1er çorba kaşığı toz şeker, yenibahar, nane ve silme kaşık tuzu ekleyip karıştırın.
1er tatlı kaşığı toz tarçın ve 1 çay kaşığı karabiber de ekleyip tekrar karıştırın. Tüm lezzetler birbirine geçerek pişerken 7 tane karanfili taşla ya da havanda döverek toz haline getirip iç harcına ekleyin.
Tavadan çıtırtılar gelmeye başladığında kuş üzümlerini suyuyla birlikte ekleyip yarım su bardağı daha sıcak su ekleyip kapağını kapatın ve 2-3 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
Harç suyunu çekip göz göz olunca altını kapatıp ince doğranmış 10-12 dal maydanoz ve çeyrek bağ dereotunu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Yapraklarınız tazeyse 1 tutam tuz attığınız kaynar suya daldırıp çıkarın. Eğer salamuraysa, lezzeti ve sertliği yerindeyse bu işlemi yapmanıza gerek yok.
Sarmaya başlamak için tezgahı biraz zeytinyağı ile yağlayıp yaprağın parlak kısmı altta kalacak şekilde yerleştirin. Ortasına 1 tatlı kaşığı soğumuş iç harçtan koyup önce kenarlarını içeri doğru katlayın, sonra ileri doğru sarın. Pirinçler pişerken şişeceği için çok sıkı sarmamanız önemli.
Tencerenin dibine zeytinyağı gezdirin. Tabanı kaplayacak şekilde büyük olan asma yapraklarından koyun ve tüm sarmaları tencereye dizin. Sarmalarınız 2. kata çıkacaksa tencerenin ortasından başlayarak dizin, üzerine limon dilimleri koyun ve ters bir tabak kapatın.
1 su bardağı daha su ekleyip önce orta ateşte kapağı kapalı şekilde kaynayana kadar, kaynadıktan sonra da altını kısıp 40 dakika pişirin. Pişme süresi yaprağın ve pirincin cinsine göre farklılık gösterebilir. Afiyet olsun!


Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
   / @refikaninmutfagi  

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız:    / refika  


Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW