INGREDIENTES:
Una calabaza de cacahuete
Piñones
Yogur griego
Castañas
Pan de especias
Parmesano
mermelada de limón
Flores de tagete
Para el,aceite de cilantro y menta:
200 g de Cilantro
50 g de Menta
Y 250 g de aceite de girasol
Para su salmuera:
10 limones Ecologicos
500 g de sal
1k de azúcar
Ralladura y zumo de 5 limones



ELABORACIÓN:
Asamos la calabaza a 180 grados durante 45 minutos o una hora, hasta que la veamos tierna. Vaciamos y trituramos. Cortamos unos trocitos y hacemos a la plancha.
Tostamos la mitad de los piñones y los mezclamos con la misma cantidad pero en crudo, trituramos y tenemos una puré de piñones.
El aceite de cilantro lo hacemos mezclando el aceite con la menta y el cilantro, trituramos y reservamos en un biberón.
El yogur lo dejamos un rato en un colador para separar su agua y lo metemos en una manga.
Para hacer el limón en salmuera, tan sencillo como rallar 5 limones y exprimirlos y los otros 5 los abrimos y metemos en la salmuera de azúcar, sal , ralladura y zumo durante mínimo un mes.
Montamos el plato poniendo el perfecto de calabaza, los triángulos alrededo, el pan dulce, unas gotas de yogur, el puré de piñones, aceite de cilantro y rallamos queso parmesano.


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