im heutigen Video kochen wir einen italienischen Klassiker… wir machen ein traditionelles Ossobuco. Dafür benötigen wir Beinscheiben vom Rind oder Kalb, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Rinderbrühe und mindestens 1 Flasche trockenen / halbtrockenen Rotwein. Zuerst rösten wir Möhren, Sellerie & Ziebeln in einer großen Pfanne kräftig an. Danach braten wir die Rinderbeinscheiben in der Pfanne an. Aus dem gerösteten Gemüse machen wir ein Gemüsebett in einem Bräter, Tontopf oder Dutch Oven. Die Rinderbeinscheiben werden auf dem Gemüsebett platziert. Jetzt noch etwas Rinderbrühe und etwas Rotwein dazu geben. Den Bräter/Topf mit dem Deckel verschließen und ab damit in den Backofen bei 180°C für 2,5-3 Stunden. Zwischendurch füllen wir den Topf mit Rinderbrühe und Rotwein auf… Nach 3 Stunden ist das Ossobuco fertig… jetzt nur noch eine Bratensoße zaubern und ihr könnt servieren.
Wie man mein Ossobuco Rezept Schritt für Schritt zubereitet zeige ich euch im Video😉

Viel Spaß beim kochen wünscht euch euer Gartennachbar ✌️

Die Zutaten ergeben 4-5 Portionen… rechnet am besten 1-2 Beinscheiben pro Person 😉

Zutaten:

4-6 Beinscheiben vom Rind oder Kalb (1300-1500g)
3-4 Möhren
3-4 Stangen Sellerie
2 große Gemüsezwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Flasche Rotwein (trocken/halbtrocken😵‍😉)
1000-1500ml Rinderbrühe
1500-2000ml Wasser
Salz
schwarzen Pfeffer
etwas Zwiebelsalz
etwas Selleriesalz
2 Teelöffel Zucker (Rohrzucker)
1 Hand voll Röstzwiebeln
etwas Speiseöl

Zubehör:

1 Schneidebrett
1 scharfes Küchenmesser
etwas Küchenpapier
1 große Bratpfanne
1 Kochlöffel
1 großen Bräter oder Tontopf mit passendem Deckel
1 keinen Topf (3-4 Liter)
1 feines Küchensieb
1 Stabmixer
1 großen Topf (wo Fleisch & Soße rein passt😉)
1 Teelöffel

Zeitaufwand:

1-2 Minuten fürs vorbereiten & würzen vom Fleisch
3-5 Minuten fürs schneiden vom Gemüse
10-15 Minuten fürs anrösten vom Gemüse
8-10 Minuten fürs anbraten vom Fleisch
1-2 Minuten fürs einschichten in den Bräter
2,5-3 Stunden im Ofen bei 180°C
5-8 Minuten fürs zubereitender Bratensoße
5-10 Minuten fürs köcheln der Bratensoße
10-15 Minuten fürs köcheln vom Fleisch in der Bratensoße
1-2 Minuten fürs servieren