วิถีบ้านเรา
วัตถุดิบ
1.ข้าวโพดหัวแข็ง 3.5 กิโลกรัม
2.กะทิ 1,000 มิลลิลิตร
3.น้ำตาลปีบ 2 กิโลกรัม
4.น้ำปูใส 500 มิลลิลิตร
5.น้ำเปล่า 4,050 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1.ปลอกเปลือกข้าวโพดให้สะอาด
2.นำข้าวโพดที่ปลอกเปลือกแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3.นำเมล็ดข้าวโพดมาปั่น โดยแยกเป็น 7 รอบ แต่ละรอบอัตราส่วน ข้าวโพด 500 กรัม น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
4.เมื่อปั่นครบ 7 รอบแล้ว นำข้าวโพดมากรอง โดยใช้กระชอน กรองเอาเฉพาะน้ำ
5.กากข้าวโพดที่เหลือ ยังไม่ทิ้ง นำมาคั่นเอาน้ำอีกรอบ เพราะยังมีความข้นอยู่ โดยผสมกับน้ำเปล่า 1,250 มิลลิลิตร คั่นเสร็จนำมากรองเหมือนรอบแรก
6.เมื่อได้น้ำข้าวโพดทั้งหมดแล้ว เทน้ำกะทิ 1,000 มิลลิลิตร ลงในน้ำข้าวโพด คนให้เข้ากัน
7.ใส่น้ำตาลปีบ 2 กิโลกร้มลงในน้ำข้าวโพด คนน้ำตาลปีบจนละลาย
8.ตั้งไฟอ่าน เคี้ยวน้ำข้าวโพด ใช้เวลาเคี้ยว 15 นาที (คนต่อเนื่อง)
9.เมื่อเนื้อข้าวโพดเริ่มข้น ให้ใส่น้ำปูนใส 250 มิลลิลิตร คนต่อไปอีก 3 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากัน
10.เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้ว เทน้ำปูนใส 250 มิลลิลิตร ลงในเนื้อข้าวโพด คนต่อไปอีก 3 นาที ทำเหมือนกับรอ
บแรก
11.เตรียมภาชนะ สำหรับใส่ข้าวโพดกวน และเทเนื้อข้าวโพดลงในภาชนะ อย่างน้อยต้องมี 2 คนช่วยกัน จับภาชนะ และเขย่าภาชนะ เพื่อให้ด้านบนของข้าวโพดกวนเรียบเสมอกัน ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รอเย็นพร้อมตัดรับประทาน