양배추를 가장 효과적으로 먹는 방법을 알려드립니다. 양배추 절임은 만들기도 쉽고 소화도 잘 되는 '유산균 폭탄'이랍니다. 다 같이 만들어볼까요? [재료] 양배추 1통, 물, 소금, (청양고추, 월계수잎, 통후추 등 향신료)
1. 양배추 겉 껍질을 떼어내고, 한 장은 보관한다.
2. 양배추의 심을 제거하고 1~2cm 굵기로 자른다.
3. 양배추 무게의 2% 분량의 소금을 계량한다. (양배추 무게가 500g이라면 10g)
4. 양배추와 계량한 소금을 섞고 바락바락 주물러서 숨을 죽인다.
5. 월계수잎, 향신료 등을 추가해서 잘 섞는다.
6. 열탕소독한 유리병에 재료와 양배추에서 나온 물을 붓고 양배추가 물에 잠기도록 꾹꾹 눌러준다.(양배추가 물에 다 잠기지 않을 경우 물이 모자랄 경우 물 250ml 당 소금 15ml를 섞어 소금물을 만들어 재료가 물에 충분히 잠기도록 한다.)
7. 유리병의 뚜껑을 닫고 실온에 일주일 보관한다. (뚜껑을 공기가 조금 통할 정도로 닫고, 매일 한 두 번씩 위 아래를 섞어서 고루 발효되도록 한다)
8. 일주일 후 뚜껑을 완전히 닫아 냉장보관하며 먹는다.
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