Čorba od jagnjeće glave

4 osobe
• 1 jagnjeća glava
• 150 g pirinča
• 250 ml kisele pavlake
• peršun
• 2 kašike brašna
• 2 kašike vinskog sirćeta
• 1 kašika mlevene crvene paprike
• ulje
• so i mleveni crni biber

U šerpu sa provrelom vodom na šporetu stavimo jagnjeću glavu, posolimo, pobiberimo i kuvamo oko 60 minuta. Skuvanu glavu izvadimo iz šerpe, a u šerpu stavimo pirinač da se kuva. Sa glave odstranimo kosti, a meso sitno isečemo. Dodamo ga u šerpu sa skuvanim pirinčem. Jezik oljuštimo, sitno ga isečemo i dodamo u šerpu. Zatim sitno isečemo mozak, pa i njega dodamo u šerpu. Posolimo, pobiberimo i dodamo sirće.
Na zagrejanom ulju u drugoj šerpi na šporetu ispržimo brašno, dodamo mlevenu crvenu papriku i preručimo zapršku u šerpu sa čorbom. Zatim, neprekidno mešajući žicom, u čorbu dodamo kiselu pavlaku i sklonimo šerpu sa šporeta. Peršun sitno isečemo i dodamo ga u šerpu.
Čorbu od jagnjeće glave serviramo u posudu za supu i dekorišemo sitno isečenim peršunom.

Uz ovo jelo predlažemo da popijete kvalitetno suvo crveno vino napravljeno od sorte Vranac, tamnorubin crvene boje i arome suve šljive, kupine i ribizle. Služi se rashlađeno na temperaturi od 16 do 18 stepeni.

Prijatno!

www.hranaivino.tv
www.hranaivino.com.mk


Subscribe for upcoming recipes:
   / @hranaivino581  

Follow us:
Facebook:   / hrana-i-vino-sr-1299917173401790