Evet, açılır... Yaşam tarzınızı ve beslenmenizi değiştirerek kalp damarlarınızı açabilirsiniz.
Koroner arter adını verdiğimiz kalbimizi besleyen damarlar kalbin yüzeyinde seyreder. Sağlıklı koroner arterlerin içinde yağlanma olmaz. Şeker, tansiyon yüksekliği, sigara gibi risk faktörlerinin de etkisiyle kandaki kötü kolesterol parçacıkları damar endotelinden içeri girer ve burada gördüğünüz sarı plakları oluşturur. Kötü beslenmeye devam edenlerde bu plaklar gittikçe artar. Plakların yırtılması ve trombüs adını verdiğimiz kan pıhtısının damarı tıkaması sonuçta kalp krizine neden olur. Şimdi soru şu: by-pass olmadan, stent takılmadan sadece perhiz yaparak bu yağlı plakların gelişimini engelleyebilir veya oluşmuş plakların ermesini sağlayabilir miyiz? Cevabım evet. Bitkisel beslenmenin damarları açtığını gösteren ilk çalışma 1990 yılında Lancet dergisinde yayınlandı. California Üniversitesi Tıp Fakültesi doktorlarından Dean Ornish sonradan “Ornish Diyeti” olarak ünlenen az yağlı bitkisel beslenme rejimiyle kalp damarlarındaki tıkanıklıkların azaldığını gösterdi. Dr. Ornish'in hastaları et, süt, yoğurt, yumurta, peynir, tavuk, balık dahil olmak üzere tüm hayvansal gıdaları kestiler, yemeklerine yağ koymadılar. Kontrol grubu olan 20 hasta eski beslenme alışkanlıklarına devam etti. Hastaların hepsinin koroner anjiyografileri yapıldı ve her hastanın hangi damarında ne kadar darlık olduğu tek tek belirlendi.
1 yıllık takip süresinin sonunda diyet yapan 22 hastanın 18'inin damarlarındaki darlıklarda gerileme görüldü, diyet yapmayan grubun damarlarındaki darlık arttı. Diyet yapan gruptaki hastalarda angina dediğimiz göğüs ağrılarının sıklığı % 91 oranında azaldı. Diyet yapmayan grupta hem göğüs ağrılarının sıklığı hem de süresi arttı. Reversign Heart Disease isimli kitabıyla ünlenen Dr. Ornish 2013 yılında kalp damar hastalarına uyguladığı bu yeni tedavi yaklaşımıyla Newsweek’e kapak oldu. Bitkisel beslenmeyle kalp damarlarının açılabileceğini gösteren tek doktor Dr. Ornish değil. Az yağlı bitkisel beslenmeyi dünyaya tanıtan bilim adamlarından biri de Dr. Caldwell B. Esselstyn'dir.
Ben kendisini 1995’de yayınlanan bu makalesiyle tanıdım. Dr. Esselstyn kalp damarlarında ciddi darlıklar olan 22 hastayı yağsız bitkisel diyete alarak kolesterollerini 150 mg’ın altına düşürülüyor. Çalışmayı tamamlayan hastaların hepsi klinik olarak düzelme gösteriyor, hiçbiri 10 yıllık takip süresince ikinci bir kalp krizi geçirmiyor. Burada Dr. Esselstyn’in hastalarından birinin koroner anjiyografisini görüyorsunuz. ÇUBUKLA GÖSTER Soldaki (A) 27 Kasım 1996 tarihli anjiyografide damarının içindeki yağ plaklarının damarın içini nasıl daralttığı görülüyor. Üç yıllık özel beslenme programından sonra 22 Temmuz 1999 tarihinde yapılan anjiyografide damarın tamamen açıldığı görülüyor.