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【材料】
真竹　4本
水　2L弱(下茹で用)
粗塩　大さじ4～5
食用重曹　小匙1
唐辛子　2本　
水　適量(浸ける用)
ジップロック袋/ガラス瓶　1枚/1個
乾燥剤　1個

【ポイント・コツ】
①できるだけ朝採り真竹を使って下さい。新鮮な筍はアクが少ないためです。

②下茹でをする時に塩を少し多めに加えることで、干したたけのこの賞味期限が少し長くなって、戻した味も良くなります。

③春に作ったら、タケノコを茹でた後で、重石などを使ってその上に乗せて、余計な水分を取ってから干しザルに上げて干します。夏に作ったら、温度が高いので、もし何時間かかって水分を取ったら、途中で臭くなる可能性があるため、そのステップを省けて、直接に干します。

④干す前に、水に浸けたら、苦みと渋さを取り除くことができます。

⑤干している途中に、１時間ごとひっくり返して下さい。

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