김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 상추겉절이 레시피를 공개하겠습니다.

[재료]
1. 상추 250g(꽃상추+청상추)
2. 양파 1/2개
3. 대파 1/2뿌리
4. 청양고추 1개
5. 마늘 3개
6. 진간장 3스푼
7. 멸치액젓 1스푼
8. 매실액 1스푼 반
9. 고춧가루 2스푼
10. 참기름 1스푼
11. 깨소금(깻가루) 1/2스푼
12. 통깨 1스푼

(식초는 여름철에 사용합니다)
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