זיתים כבושים

לרוב אנו שומעים שאת הזית מוסקים אחרי הגשם הראשון, את האמת כאשר שאלתי את יניב מאנשי הזית מתי הוא מוסק זיתים, הוא אנה לי שהוא עושה בדיקה לכרמי הזיתים שלו ומוסק כאשר אחוז השומן מתאים למסיק אידיאלי. אז אנחנו לא מגדלי בוטיק ולא מגדלי מסחרי, ורובנו גם לא מוסקים עבור הפקת שמן זית.

אז מתי מוסקים? לוחצים על הזית ואם הציפה נפרדת מהגלעין בקלות, זה כלל אצבע שניתן למסוק. וזה נכון במיוחד אם אנחנו רוצים לכבוש את הזיתים.

ומה עכשיו? עכשיו כובשים את הזיתים בתמלחת בשיעור 10% (100 גרם מלח על ליטר מים). ההמלצה שלי היא לא להוסיף תבלינים, פלפל או שום. לאחר 2-3 חודשי כבישה כאשר הזיתים כבר מוכנים, אפשר להוסיף תבלינים לפי העדפותיכם.
אני לרוב כובש צנצנת גדולה של 2.5-3 קילו ואז מחלק לצנצנות קטנות וכל אחת עם התיבול שלה.

רוצים עוד תכנים מעניינים?

תעקבו אחרי דף הפייסבוק טעמים של טיול

או באינסטוש flavs_o_travel

או בטיקטוק - flavs_o_travel

או ביוטיוב - טעמים של טיול

#טעמיםשלטיול #זית #זיתים #זיתיםכבושים #ליקוט #ארבעתהמינים #כבושים #צמחיברלמאכל #חמוצים #ליקוטצמחים #שמןזית #שמן #מסיק #קורסליקוט